韩国苦椒醬 / Korean's Gochujang
还记得，2015年5月的某一天是我人生中第一次尝试了韩国餐。无辣不欢的我，看到了价格还算不错的辣豆腐锅，就爱上了韩国的辣酱。知道近几年开始学会煮菜了。就忽然好奇，韩国的辣椒汤底如何制造出来的。
刚刚到了Youtube看了一些影片，让我惊讶。原来根据韩国传统的做法，好吃的苦椒酱需要腌制至少五年以上啊。
有兴趣的朋友可以看看这影片 （英文影片）：苦椒酱 GoChuJang
简单讲解食材：
- 辣椒干粉 Ground Dried Red Pepper
- 酿干大豆粉 Fermented Dry Soybean Powder
- 煮了的糯米 Cooked Sticky Rice
- 麦芽 Malt
- 黑酱油/老抽 Dark Soy Sauce
- 海盐 Sea Salt
准备过程：
- 麦芽加水，煮滚，过滤后剩下的水，放置备用
- 放入大量的海盐进麦芽水（步骤一主备好的），留下一些海盐备用
- 放入煮了的糯米，用手套捏碎（按摩方式捏碎）糯米
- 放入酿干大豆粉，搅拌均匀
- 再放入辣椒干粉，搅拌均匀
- 再放入老抽，搅拌均匀
- 拿出一个陶瓷容器，倒入搅拌均匀的酱料
- 再最表面层面加入刚刚剩下的盐
- 关盖腌制，最少需要需要腌制六个月哦
当然，不想要亲自做的朋友，可以在超市买，我觉得大多数外面卖韩国餐的小贩都是用超市买得到的吧？哈哈
以下品牌是我在 Goghism网站 看到他们推荐的品牌，有机会我也想要买来试试：
- Jongga Vision 牌子的 Taeyangcho Sunchang Gochujang
- CJ 牌子的 Haechandle Gochujang, Hot Pepper Paste
- Sempio 牌子的 Taeyangcho Saal Gochujang
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