实嬿世界 Leanne's Realm

还记得，2015年5月的某一天是我人生中第一次尝试了韩国餐。无辣不欢的我，看到了价格还算不错的辣豆腐锅，就爱上了韩国的辣酱。知道近几年开始学会煮菜了。就忽然好奇，韩国的辣椒汤底如何制造出来的。 刚刚到了Youtube看了一些影片，让我惊讶。原来根据韩国传统的做法，好吃的苦椒酱需要腌制至少五年以上啊。 有兴趣的朋友可以看看这影片 （英文影片）： 苦椒酱 GoChuJang 简单讲解食材： 辣椒干粉 Ground Dried Red Pepper 酿干大豆粉 Fermented Dry Soybean Powder 煮了的糯米 Cooked Sticky Rice 麦芽 Malt 黑酱油/老抽 Dark Soy Sauce 海盐 Sea Salt 准备过程： 麦芽加水，煮滚，过滤后剩下的水，放置备用 放入大量的海盐进麦芽水（步骤一主备好的），留下一些海盐备用 放入煮了的糯米，用手套捏碎（按摩方式捏碎）糯米 放入酿干大豆粉，搅拌均匀 再放入辣椒干粉，搅拌均匀 再放入老抽，搅拌均匀 拿出一个陶瓷容器，倒入搅拌均匀的酱料 再最表面层面加入刚刚剩下的盐 关盖腌制，最少需要需要腌制六个月哦 当然，不想要亲自做的朋友，可以在超市买，我觉得大多数外面卖韩国餐的小贩都是用超市买得到的吧？哈哈 以下品牌是我在  Goghism网站  看到他们推荐的品牌，有机会我也想要买来试试： Jongga Vision 牌子的 Taeyangcho Sunchang Gochujang CJ 牌子的 Haechandle Gochujang, Hot Pepper Paste Sempio 牌子的 Taeyangcho Saal Gochujang